■作り方

①牛肉は室温にもどし、Ａをすりこむ。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、①の牛肉を入れ、強火で表面を焼く。一面ずつ９０秒ほど焼き、全面を焼いたら、アルミホイルで包み、そのまま冷ます（時間外）。肉汁はとっておく。

③小鍋に②の肉汁、Ｂを入れて火にかけ、４～５分煮詰めてソースを作る。

④②の牛肉を食べやすい厚さに切って器に盛り、③のソースをかけ、ベビーリーフ、レモンを添える。 １０分蒸し焼きにする。

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