■作り方

①豚肉はゆでて湯をよくきり、常温で冷ます。

②しめじは小房に分け、サッとゆでて冷ます。きゅうりは薄切りにし、塩（分量外）をまぶしてしんなりしたら、サッと水洗いし水けを絞る。万能ねぎは小口切りにする。

③そうめんをたっぷりの湯でゆで、冷水でよく洗って水けをきる。

④皿にそうめんを盛り、豚肉、しめじ、きゅうりをのせ、万能ねぎを散らして「ねりうめ」を添える。水で希釈した「追いがつおつゆ２倍」を回しかける。

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